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“翔實很像肉皮。”
給蛋寶咋舌的諮，秦琅慢條斯理地發表答卷。
“這道菜號稱素大肉，顧名思義，用素食材作出逼真禽肉的素。”
“像真皮的冬瓜，才一番胚胎。”
豬食材做紅燒肉？！
蛋寶的眼重新瞪大。
雖然這冬瓜片經久耐用很像衣，但肉怎麼辦？
它的目光忍不住看向滸就有備而來好的冬碧螺春和豆腐片。
不會是用那些吧？
“臥？”
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“你猜對了。”秦琅笑着曰，後來將豆製品片與冬瓜片四片相疊成就四見方方的形式，罩上剛炸好的冬瓜片看作真皮。
一致性一面修一修，沿着之前佔領的十字刀將食材用細繩綁好定點。
聯手增幅相間的“五花肉”就這樣盤活了。
依樣葫蘆，作到十六塊這麼的假五花肉後頭，秦琅將其座落兩旁，不拘蛋寶奇地湊上來觀看，口中苗子了累的手續。
小火薄油，下入蔗糖翻炒，使其融。
齋當心必然不會有肉味，故想要讓其有與肉彷佛的味，將要用餚的比較法去烹調它。
紅燒，是一種對資料適應性很強的烹長法，狂用在又食材如上。
饒一無臠食材，用這種分類法做成的菜餚一碼事會擁有鹹鮮的含意，與素菜繃相近，也就所謂的肉味。
在以此根蒂上，用自己味道對立薄、容易被烘烤醬汁顯露自意味的食材營建出與五花肉挨着的溫覺，便能仿造出作僞的雞肉。
當鍋中的糖精翻然化開，油然而生細密小泡的與此同時逐漸變成暗紅棕色的老糖色時，趕快攉一小碗沸水攔截糖的存續佛山，攪勻後盛出軍用。
再次攉油，油熱後到場蔥姜和茴香、蒜等香料，翻炒出香氣後將糖色倒回爐中，參預生抽、老抽、香檳、芡粉和鹽。
假五花肉拔出鍋中，加水沒過食材後蓋上介，小火慢燉。
一共的步驟，都和醬肉等同。
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四充分鍾後，一人一靈從頭回到試驗檯前。
“籌備好見證吃素材做的五花肉了麼？”
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聽到秦琅的打探，蛋寶佔線點動頭。
“咕嘟！”
想看想看！
“噹噹噹當~”
秦琅將鍋蓋展開，陪着一股熱氣穩中有升，鍋中的總共馬上清爽。
穩操勝券一乾二淨化作赭色的假五花肉，發覺在了一人一靈現階段。
豆腐着色更淺，線路出的淺棕色調和垃圾豬肉內的白肉有幾所有扳平。
冬瓜上品更深，展現出的深紅褐色澤同樣會讓人誤覺着是豬肉的瘦肉侷限。
在細繩永恆的平地風波下，就是經過這一來長時間的燉煮，假五花肉也無聚攏，而是保留着重整的樣。
互助上推遲羊羹過的“角質”，宛誘人的五花肉在鍋中有點振撼。
“呼嚕~”
蛋寶幽深嚥了一口津液，聞着空氣中逸散出的濃郁馥郁，早已聊急於了。
“別火燒火燎，等我收個汁。”秦琅勸慰了一句，然後將火調大。
鍋中湯汁的水分飛速飛，湯汁華廈順口意味卻越發釅躺下。
截至湯汁收得粘稠，秦琅才純熟地裝盤。
假五花肉盛入盤中，剪去細繩後淋上濃稠的湯汁，使其錶盤增加一層瑩潤。
共素禽肉就如斯畢其功於一役了。
“來嘗？”
秦琅笑着夾起同臺，
乘虛而入已經試試看的蛋寶罐中，而後夾起另聯機編入小我眼中。
略一嚼後來，他稍事首肯。
同比實打實的垃圾豬肉，素垃圾豬肉的肉味援例要更淡有，但調味上幾乎通常，可行兩頭的界別並無用自不待言。
甭管臭豆腐仍是冬瓜，方今都吸滿了飽飽的湯汁，顛末長時間的燉煮後，軟糯的錯覺亦可帶野色於紅燒肉的履歷，通麻花的“包皮”糯中帶着酥，嗅覺越來越好奇。
在初期的紅燒調汁氣味逐年遠逝之後，脣齒間的餘味中方能感觸到極淡的屬豆製品的豆香味和屬於冬瓜的香噴噴。
“咕嘟唸唸有詞！”
咂了一起素羊肉的蛋寶臉龐滿是狐疑蛋生的神氣。
渾然吃不出素餐的意味！
若病親耳看着秦琅做，它真要覺着這是肉了。